西藏傳統(tǒng)飲食四寶

　 　 去西藏旅游，除了富有魅力的雪域景觀和獨具特色的藏區(qū)風(fēng)俗，藏民族的飲食文化也是需要我們?nèi)チ私獾摹Ｗ鳛橐粋€長期生活在雪域高原上的民族，藏民族有自己獨特的食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣。其中，西藏傳統(tǒng)飲食中的“四寶”——酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，更是各有特色，深受藏民族人們的喜愛。

酥油
　 　 酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。西藏提煉酥油的方法很簡單，將奶汁稍微加溫，然后倒入大木桶內(nèi)，來回上百次的抽打，直攪得油水分離，之后，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質(zhì)舀起來裝進(jìn)皮口袋，冷卻之后便成了酥油。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，主要的是用于制作酥油茶，能補充人體多方面的需要。

茶葉
　 　 茶葉深受藏族人民的熱愛，有“酷愛飲茶的民族”一說。魚兒離不開水，藏胞離不開茶，就是藏民族與茶不可分離的淵源的真實寫照，更表明了飲茶在藏胞生活中的特殊地位。茶在西藏被加工成許多不同的品種，最常見的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上，無論您是饑腸轆轆、還是精疲力竭，只要您喝上一碗酥油茶，就會渾身增添力量，頃刻間變得精力充沛、干勁備增，尤其在那狂風(fēng)怒吼，滴水成冰的大冬天，喝上幾杯酥油茶，便覺得全身溫暖無比，再冷的日子也能熬過。有人甚至說，當(dāng)您身體欠佳，臥床不起時，喝上一碗濃茶，便能解毒療疾，消病去邪。從海拔低的地方登上高原后，常常被那利刃般的寒風(fēng)刮得肌膚綻開，臉皮皸裂，或許還會被嚴(yán)重的缺氧折磨得頭暈、氣急、心慌和嘔吐，每逢此景，藏族同胞會勸您喝上幾杯酥油茶，一切不良反應(yīng)會逐漸消失。

糌粑
　 　 糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑制作很簡單，將青稞（屬大麥類，有白色和紫黑色兩種）曬干炒熟，磨成細(xì)面，這便成了待食的糌粑了。食用時，將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。

牛羊肉
　 　 風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品。每年年底，當(dāng)氣溫在零度以下時，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，到來年二、三月份便可食用。經(jīng)過風(fēng)干之后的牛羊肉，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨特，食后回味無窮。

　 　 西藏傳統(tǒng)飲食中的“四寶”只是藏民族飲食文化的代表，其實，藏區(qū)的飲食還有很多特色。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的生活情調(diào)。在西藏各地城鎮(zhèn)有許多各種檔次的藏餐館。這些餐館無論是高檔的還是簡陋的，其裝潢設(shè)計大都注意體現(xiàn)民族特色。“狗蹄”木桌、鐵皮火爐、“八瑞”瓷碗、藏式蒲團(tuán)、吉祥圖與壁畫等，都體現(xiàn)了藏民族的精神追求。
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