作法：
1、平底鍋小火加熱燒干，倒入小銀魚150克，用手不停的翻炒。 2、小銀魚炒干后，倒入盤子中備用。 3、杏仁50克去掉外面的皮，掰開成兩片，也同樣像炒小銀魚一樣炒干，炒干后倒入盤中待用。 4、將姜末1勺、食用油3勺、糖2勺、糖稀2勺、醬油1勺倒入鍋內，攪拌均勻后再放在火上燒成汁。 5、小火燒，燒的時候要不斷攪拌醬汁，醬汁起泡后，倒入小銀魚和杏仁快速翻炒，讓醬汁滲入食材中。 6、醬汁收干后，倒入芝麻2勺，快速翻炒即可出鍋。
營養成份：
杏仁的營養和食療作用非常的多，它既是一種干果也是一位藥材。杏仁有鎮咳、平喘、潤腸促消化的作用。并且對抗腫瘤、降血糖、血脂等現代常見大病有很好的食療效果。杏仁也是一種很好的美容食品，它可以軟化皮膚角質層，潤燥護膚，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。 杏仁雖好，健康人也不宜久食，尤其經常腹瀉的人和肺結核等病人不宜食用。
小貼士：
杏仁銀魚炒制過程中，要掌握好火候，火過大容易糊，杏仁也不宜炒糊否則影響營養。
