空中看世博 6家最優(yōu)上海高空餐廳(組圖) -

1、旋景餐廳

獨(dú)家視野：360度的上海老市區(qū)全景

位于上海市正中心人民廣場(chǎng)的208米高空，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，凌空208米高的餐廳，奇特的造型非常引人注目，宛如一個(gè)巨型宇宙飛船。餐廳每2小時(shí)旋轉(zhuǎn)一圈，透過(guò)全透明的弧形落地窗可以看見(jiàn)人民廣場(chǎng)的全貌：人民公園、南京路步行街、上海美術(shù)館、上海大劇院、蘇州河、黃浦江和外灘的景色。無(wú)論你坐在餐廳的哪個(gè)位置，都能360度觀賞到上海全景，這無(wú)疑是每個(gè)上海人以及到上海的游客都不容錯(cuò)過(guò)的獨(dú)特體驗(yàn)。

通透敞亮的廚房位于整個(gè)餐廳的中央，來(lái)自歐洲的名廚們?cè)俅尉臏?zhǔn)備獨(dú)具特色的歐陸美食，包括：各式開(kāi)胃前菜如熏魚(yú)冷盤(pán)、風(fēng)干腌肉配帕爾馬干酪、地中海式沙拉，吞拿魚(yú)牛腿肉、還有非常鮮美的野蘑菇湯等。主菜更是種類(lèi)繁多得令人難以選擇，有歐洲風(fēng)味如烤三文魚(yú)菲力、菌汁煎牛肉、意大利面等。此外，一系列誘惑力極強(qiáng)的甜點(diǎn)也是餐廳招牌菜系列，如巧克力慕斯、經(jīng)典提拉米蘇、冰綠茶蘇夫蕾等。

主廚介紹：廚師長(zhǎng)Karl?Beter先生具有數(shù)十年專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾先后在17個(gè)城市的20多個(gè)五星級(jí)酒店工作，如北京香格里拉中國(guó)大飯店、南非約翰內(nèi)斯堡卡爾頓威斯丁大酒店、韓國(guó)釜山、威斯丁朝鮮海灘豪華旅館等。

地址：上海市黃浦區(qū)南京西路88號(hào)新世界麗生大酒店45樓。

電話(huà)：021-6359?9999轉(zhuǎn)4210

人均：400元。

停車(chē)位：地下車(chē)庫(kù)若干車(chē)位

刷卡：可以。

2、Dining?room

獨(dú)家視野：天氣晴朗的時(shí)候能夠看到世博園。

位于世界上最高的酒店——柏悅酒店87樓的Dining?room是一家充滿(mǎn)歐陸風(fēng)情的西餐廳。同時(shí)，作為柏悅酒店的大堂餐廳，Diningroom體現(xiàn)出一種與眾不同的居家氛圍，以低調(diào)奢華的主題給客人親近之感。餐廳的整個(gè)空間以自然的米色和天然物料為主，無(wú)論在感覺(jué)或是設(shè)計(jì)方面均保持低調(diào)，卻又極其講究。與餐廳兩端相連的分別是一個(gè)玻璃屋樣的藏酒窖，里面珍藏了來(lái)自世界各地的400多種葡萄佳釀。不過(guò)要說(shuō)Diningroom里最特別的區(qū)域，莫過(guò)于這個(gè)可供10人就餐的“主廚餐桌”，并且配備了整套Bultthaup廚具裝備的開(kāi)放式廚房，猶如一個(gè)開(kāi)放式家庭廚房兼餐廳，能夠讓客人充分體驗(yàn)家居式的私人聚會(huì)的快樂(lè)。

餐廳做的是地道的法國(guó)菜，所有菜肴都由酒店的行政副總廚GerhardPassrugger親自研制，在保持原汁原味的同時(shí)，營(yíng)造出家庭菜肴的視覺(jué)感受。總廚推薦的“家制煙熏三文魚(yú)”選用當(dāng)天空運(yùn)而來(lái)的挪威上等三文魚(yú)，每一片都切得如同手指般的厚度，口感鮮美嫩滑，并配有奶香濃郁的土豆色拉，以及總廚秘制的生梨沙司，是一種十分創(chuàng)意的搭配。另一道黑菌湯則是地道的法國(guó)菜，待裝有甘藍(lán)菜及黑菌的瓷碗上桌后，廚師現(xiàn)場(chǎng)倒入用深海蜇蝦熬制的鮮美湯汁，那是一種家庭式的感覺(jué)，卻又能感受到大飯店的品質(zhì)。

主廚介紹：Gerhard?Passrugger來(lái)自澳大利亞，卻是烹飪法國(guó)菜的高手。曾先后任職于上海陸唯軒，及美國(guó)、澳大利亞多個(gè)頂級(jí)法國(guó)餐廳的主廚。

主廚推薦菜品：家制煙熏三文魚(yú)配土豆色拉，威廉生梨沙司，145元；甘藍(lán)菜和黑菌湯，深海蟄蝦，芝麻葉餃子，150元；烤澳洲羊腰肉，洋蔥脆片，奶油蒜汁，小扁豆，300元(另加15%服務(wù)費(fèi))

3、翡翠36

獨(dú)家視野：因?yàn)楦呖萍疾ＡР馁|(zhì)使得鄰座的高樓大廈在客人眼前呈現(xiàn)出從腳下到頂部的特殊效果。

設(shè)計(jì)師Adam?Tihany為翡翠36做了一個(gè)闡釋中國(guó)傳統(tǒng)的未來(lái)概念的創(chuàng)意。來(lái)此用餐的客人都將通過(guò)一個(gè)高4.3米的由金屬和瓷器做成的傳統(tǒng)中國(guó)碗進(jìn)入用餐區(qū)域，用餐區(qū)的落地窗特別使用了天然材料和高科技材料，使得鄰座的高樓大廈在客人眼前呈現(xiàn)出從腳下到頂部的特殊效果。餐廳內(nèi)部則采用翡翠色的玻璃與紫紅色的真皮內(nèi)飾相結(jié)合出一個(gè)中西合璧的室內(nèi)空間。尤其是夜幕降臨后站在無(wú)敵的落地窗戶(hù)前遙望浦江夜色，是完全不同于周?chē)频昀锲渌敿?jí)餐廳的視野。

前陣子，餐廳迎來(lái)了新人總廚FabriceGiraud，他將翡翠36餐廳的菜單進(jìn)行了重新打造，呈現(xiàn)法式經(jīng)典菜肴的同時(shí)加入現(xiàn)代觸感。Giraud認(rèn)為要烹調(diào)出最好的菜肴必須使用當(dāng)?shù)氐氖巢模@樣才能夠以新的方式來(lái)呈現(xiàn)傳統(tǒng)法餐。因?yàn)椋芙^試用人工香料，要求成品菜肴能夠充分的體現(xiàn)食材原始的味道，這也就是說(shuō)烹飪過(guò)程中對(duì)廚師的烹飪手法的要求異常高，從賣(mài)相、食材搭配、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都力求高標(biāo)準(zhǔn)。

主廚介紹：主廚Fabrice?Giraud出生于法國(guó)南部的拉西約塔，擁有18年法餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，曾在法國(guó)和比利時(shí)多家星級(jí)米其林餐廳工作，其中最著名的是位于布魯塞爾的le?Pain?et?le?Vin米其林一星餐廳。來(lái)中國(guó)前，在法國(guó)埃麥農(nóng)維爾城堡酒店擔(dān)任總廚和宴會(huì)總監(jiān)。

主廚推薦菜品：新西蘭小龍蝦華爾道夫沙拉，178元；盤(pán)煎銀鱈魚(yú)配吉普賽汁，188元；黑菌小羊排，388元；檸檬塔，98元(另加15%服務(wù)費(fèi))。

地址：上海市浦東新區(qū)富城路33號(hào)香格里拉酒店36樓。

電話(huà)：021-68828888

人均：700元。

停車(chē)位：酒店地下車(chē)庫(kù)大量停車(chē)位

刷卡：可以。

4、?意廬

獨(dú)家視野：浦東及外灘美景

餐廳開(kāi)在金茂君悅大酒店的56樓的“食在56”，因而它的景觀角度自然是好得無(wú)法挑剔。在這里幾乎每一張桌椅都能淋漓盡致地領(lǐng)略到浦江風(fēng)光，傍晚時(shí)分，在此看看夕陽(yáng)，來(lái)分招牌提拉米蘇，真是美事一樁。在看看這滿(mǎn)滿(mǎn)堆成小山狀的番茄隨意躺在開(kāi)放式廚房的灶臺(tái)上，那可愛(ài)的摸樣讓人忍不住想咬上一口。餐廳的桌椅用的是木質(zhì)感覺(jué)的，非常好的還原了鄉(xiāng)村佳肴的感覺(jué)。

披薩是意大利菜的招牌，但各家卻都有各家的獨(dú)到指出。意廬的披薩完全是出于磚頭砌起來(lái)的傳統(tǒng)烤爐中，這披薩的薄脆口感自然是不在話(huà)下了。另外，包括“食在56”各個(gè)餐廳出品的面包都是出自于這臺(tái)烤爐。餐廳的各類(lèi)通心粉和意大利面都是由來(lái)自意大利的廚師親自制作的，因?yàn)閭鞒辛艘獯罄畋就恋墓に嚕伾蜆用矃s有多種可以選擇。除此之外，讓人感到心滿(mǎn)意足的還有非常棒的精選開(kāi)胃菜，其中囊獲了十余種經(jīng)典的意大利小食，包括特制的芝士蛋糕、不同種類(lèi)的熏肉、沙拉等。

主廚介紹：廚師長(zhǎng)Moretti來(lái)自風(fēng)景綺麗的意大利水城威尼斯，也許是受到其祖母的影響，他最善于烹飪傳統(tǒng)家庭式意式菜肴，而讓Moretti最引以為豪的意式風(fēng)味是來(lái)自威尼斯、羅馬和那不勒斯的菜式。

主廚推薦菜品：開(kāi)胃冷拼盆，230元(兩人份)；菠繡多比薩，150元；西冷牛排配腌制櫻桃番茄及陳年黑醋汁，230元；意大利面配三文魚(yú)、魷魚(yú)、扇貝及櫻桃番茄，140元；(另加15%服務(wù)費(fèi))

地址：上海市浦東新區(qū)世紀(jì)大道88號(hào)金茂君悅大酒店56樓。

電話(huà)：021-50491234

人均：500

停車(chē)位：酒店地下車(chē)庫(kù)大量停車(chē)位

刷卡：可以。

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5、JW’s加州扒房

獨(dú)家視野：人民廣場(chǎng)區(qū)域全景

這件舒適優(yōu)雅的西餐廳位于上海JW萬(wàn)豪酒店40層，每位來(lái)到這里的客人除了能享受到美味的歐陸菜肴，更能飽覽這座城市最具代表性的市區(qū)的景觀。餐廳的設(shè)計(jì)基于太平洋主體，無(wú)論是裝飾形勢(shì)，還是色彩及材質(zhì)都能將客人的感官瞬時(shí)帶入太平洋海岸的熱烈風(fēng)情之中。餐廳設(shè)計(jì)靈感源自加州黃金海岸線(xiàn)上貫穿舊金山與BigSur的1號(hào)高速公路。墻面上裝飾著淺色的海草與沙灘色的琉璃瓦，淡淡映射出鮮花、紅土與日照下的海岸線(xiàn)寶石般的色調(diào)。所有的座椅都是海草般流線(xiàn)型形狀，墻面上則飾有雕花鑲木板。

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扒房的特色菜自然是牛排，廚師會(huì)親自來(lái)到您的桌前將最好的法國(guó)牛排切下來(lái)讓您品鑒，此時(shí)若是搭配上一杯風(fēng)味純正的加州紅酒，想必會(huì)格外美味。

主廚介紹：行政總廚鄧基利擁有超過(guò)20年的國(guó)際烹飪經(jīng)典，曾在許多世界高級(jí)餐廳、五星級(jí)酒店和精品私人會(huì)所磨練廚藝，足跡遍布意大利、德國(guó)、葡萄牙、馬尼拉、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)和印度等國(guó)家。

主廚推薦菜品：牛排及龍蝦、牛排價(jià)格160元到750元不等，基本價(jià)格是200多元(另加15%服務(wù)費(fèi))

地址：上海市靜安區(qū)南京西路399號(hào)JW萬(wàn)豪酒店40樓。

電話(huà)：021-53594969轉(zhuǎn)6455

人均：500元

停車(chē)位：酒店地下車(chē)庫(kù)大量停車(chē)位

刷卡：可以。

　　6、祖藍(lán)歐式餐廳

獨(dú)家視野：浦西繁華一隅，天氣好時(shí)，可眺望浦東

“祖藍(lán)”一詞來(lái)源于波斯語(yǔ)的地名，一個(gè)生產(chǎn)藍(lán)色寶石現(xiàn)在稱(chēng)之為天青石之地。現(xiàn)在“祖藍(lán)”專(zhuān)形容這種顏色，這種代表性的深藍(lán)色被巧妙地運(yùn)用并貫穿于整個(gè)餐廳。餐廳的全部落地窗設(shè)計(jì)讓人可以將浦西的美景盡收眼底，天氣晴朗的時(shí)候，甚至可以遠(yuǎn)眺浦東景致。餐廳主廚安哲明先生來(lái)自意大利，他帶來(lái)家庭味濃重的精致地中海菜肴，其風(fēng)格來(lái)自地中海不同的國(guó)家：如意大利、法國(guó)、西班牙和葡萄牙。餐廳不僅通過(guò)菜肴來(lái)渲染家庭式分為，包括吃放試用的容器、鍋具都摒棄了酒店廚房使用的容器、鍋具都摒棄了不銹鋼材質(zhì)，而改用銅鍋、陶瓷罐等。在菜肴出品方面，安哲明先生強(qiáng)調(diào)“健康”至上，在菜單上可以發(fā)現(xiàn)不少由魚(yú)類(lèi)搭配時(shí)蔬的菜式，甚至基礎(chǔ)調(diào)料的保質(zhì)期都只有三天，超過(guò)期限，一概不用。

“祖藍(lán)”的菜式同事強(qiáng)調(diào)“分享”的概念，菜單上會(huì)注明兩人食用或四人食用的分量和不同價(jià)格，比如280g的“和風(fēng)牛排”就足夠兩個(gè)人分享。食材的真材實(shí)料一嘗即知，新鮮的深海魚(yú)類(lèi)，如鱒魚(yú)等都是從挪威進(jìn)口，牛肉則是澳大利亞進(jìn)口，“西班牙海鮮煨飯”里的海鮮確保有4種以上。從一些細(xì)節(jié)上，也足見(jiàn)主廚的細(xì)心與用心，比如餐前面包是由廚師自制的混合了洋蔥和土豆的面包，搭配調(diào)味過(guò)的牛油和頂級(jí)橄欖油，充滿(mǎn)農(nóng)家味。

餐廳每個(gè)季度都會(huì)更換新菜單，百分之八十的菜肴全部換掉，讓客人時(shí)刻都能有新鮮感，總有那幾個(gè)菜會(huì)讓人好奇和期待。餐廳現(xiàn)在推出獨(dú)特的概念午餐，是以幾個(gè)烹飪餐站為主題，內(nèi)容有每天變換不同花式的多汁肉類(lèi)和新鮮魚(yú)類(lèi)刺身，特色現(xiàn)場(chǎng)烤制新鮮自制披薩。

主廚介紹：來(lái)自意大利的安哲明先生擁有超過(guò)20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾就職于多家國(guó)際酒店，他擅長(zhǎng)意大利和地中海風(fēng)味烹飪，也精通歐洲、中亞、東南亞加勒比海，拉丁及中東菜肴。

主廚推薦菜品：扒和風(fēng)牛肉配野蘑菇，快菌和芝麻菜色拉，255元；烤鱒鯛魚(yú)配烤番茄，新鮮香料和茴香，155元；炒大蝦配辣黃油和生菜，245元(另加15%服務(wù)費(fèi))

地址：上海市長(zhǎng)寧路1018號(hào)上海龍之夢(mèng)萬(wàn)麗酒店26樓。

電話(huà)：021-61158818

人均：500元

停車(chē)位：酒店停車(chē)場(chǎng)

刷卡：可以

????來(lái)源：天下美食網(wǎng)

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