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福州除了怡人的風景，更有許多特色經典美食，著名的佛跳墻就是
福州的傳統名菜哦！
（圖片由一起游網友豬罐頭提供）
特色菜汆（讀cuān），為
福州湯菜的主要做法（將新鮮的材料用沸水燙熟后撈出放在上湯中即成）。汆法一般也稱“湯泡”或“水泡”。在福州餐桌上，上的第一道菜是湯，最后一道也是湯（甜湯），中間還有許多含湯的菜。
佛跳墻福州傳統名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發研創。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹制程序嚴格，營養價值高，醇香濃郁，葷而不膩。
店家推薦：聚春園菜館的佛跳墻最為有名，但此菜價格較高，一般單人份每盅要300元。
其他店家推薦：文儒九號（鼓樓區通湖路文儒坊56號）
荔枝肉閩菜甚少出省，外地人初來乍到，也多半吃不慣。原因有二：愛用蝦油(魚露)；無菜不糖，簡直像川菜師傅擱辣椒一樣習慣成自然。這一兩年，蝦油從廚房撤到了餐桌，只作為調料，然則糖作為福州菜的魂魄，無論如何是少不了的。而荔枝肉，正是其中酸甜的代表作。
店家推薦：鄧記飯莊（鼓樓區八一七路黃巷口）
醉糟雞白嫩田雞煮透后，切塊腌制。醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。
店家推薦：老福州(省府路店，鼓樓區省府路83號4幢)
淡糟香螺片本地人喜好貝殼類海產，蜆子、花蛤、淡菜、蟶以及各色螺都是福州人餐桌上必不可少的家常菜肴。貝類海產不外乎白灼蒸燉爆炒幾種做法，想要多玩出點兒花樣并不容易，“雞湯氽海蚌”算是貝類海產中的頂級菜肴，而“淡糟香螺片”則更為家常和有親和力。
店家推薦：聚春園（鼓樓區東街2號）
雞湯氽海蚌郁達夫在《飲食男女在福州》中寫道：“福州海味，在春三二月間，最流行而最肥美的，要算來自長樂的蚌肉，與海濱一帶多有的蠣房（海蠣）。《閩小紀》里所說的西施舌，不知是否指蚌肉而言；色白而腴，味脆且鮮，以雞湯煮得適宜，長圓的蚌肉，實在是色香味俱佳的神品。”梁實秋好事，在《雅舍談吃》第一篇就著郁達夫的話解釋西施舌乃是沙蛤，“含在口中有滑嫩柔軟的感覺”。當年周總理招待尼克松的兩道閩菜，“雞湯汆海蚌”正是其中一道。
店家推薦：安泰樓（鼓樓區吉庇路39號安泰黃金廣場）
美食街推薦 榕城美食街位于臺江瀛洲路，北臨五一南路，南接臺江步行街，全長300米，在其東側開辟風味美食一條街，美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒樓薈萃了1500多種榕城仍至全省、全國及
東南亞各國的風味美食及閩菜特色。
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福州冠亞美食街位于烏山路與八一七路交叉口的冠亞美食街，這條街上可以嘗到各國料理，美味。價格相對也偏上一點。
交通：可乘坐26、64、86路等到烏山路口站下車。
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