廣州四季酒店意珍迎新主廚 海鮮菜式是亮點

廣州四季酒店于近日任命Filippo Fondatori為意珍餐廳新主廚。Filippo擁有在意大利及世界各地近15年的工作經驗，他將為意珍注入新的靈感，使其繼續成為中外食客心中品嘗正宗意大利風味的首選。新主廚上任后的首份菜單于2020年4月8日清新亮相。

此前這位32歲的意籍主廚曾在三亞的一家國際奢華品牌度假村任職，他在那里開始了他在中國的探索之旅。來中國之前，Filippo在享譽全球的Le Cirque餐廳集團位于新德里和多米尼加的兩間分店服務了近4年。他曾是新德里Le Cirque餐廳（位于里拉皇宮酒店內）的兩位開業主廚之一，并帶領該餐廳贏得了許多榮譽。在他早年的烹飪生涯里，Filippo在意大利國內多家國際酒店和餐廳工作過，練就了扎實的烹飪技巧并積累了豐富的廚房管理經驗。

和許多意大利廚師一樣，Filippo從他的祖母身上繼承了對烹飪的熱情和天賦。十七歲開始他便在意大利各地區游歷，并對意國區域美食的豐富性深深著迷。

“意大利菜肴的精髓在于簡約。使用當季最新鮮的食材，加之一些烹飪技巧，就可以升華食物的本味。當然，你需要傾注愛來完成。”Filippo說。

從4月8日開始，意珍餐廳將呈獻一系列由主廚Filippo主理的批薩、意面及其它現代意大利佳肴。新菜單的一大亮點是意大利風味的海鮮菜式，如烤海鮮面包粒沙拉、煎銀鱈魚柳，特別適合海鮮美食愛好者。其它主廚之選還包括意式毛豆餃子、米蘭式煎小牛排和檸檬香橙意大利奶凍。Filippo主廚來自以藝術遺產聞名于世的托斯卡納地區，在當地藝術氛圍的熏陶下，他的很多菜品設計也呈現出了清新簡約的藝術風格。四月和五月期間，主廚特別打造的“舌尖上的意大利”主題套餐將繼續為賓客們帶來西西里地區的三道風味美食。