第四屆"路易樂斯福杯"全球烘焙師大賽廣州站開賽

“路易樂斯福杯”全球烘焙師大賽 (LLC, Coupe Louis Lesaffre/Louis Lesaffre Cup) 是由法國烘焙公會、歐洲烘焙展（Europain Expo）以及糖果餅干機器制造業(yè)（Confectionery Equipment Manufactures）聯(lián)合舉辦，是一個全球性的面包師烘焙比賽。

該比賽作為烘焙世界杯(CMB，Coupe du Monde de la Boulangerie) 和大師賽(MB，Masters de la Boulangerie)這兩大世界賽的選拔系列的第一輪，每四年一次在各國展開，今年已經(jīng)進入了第四屆。

作為世界杯選拔賽系中的一部分，“路易樂斯福杯”已經(jīng)成為烘焙世界里不可或缺的活動，它不僅僅是一場簡單的比賽，更是一次專業(yè)的培訓(xùn)。不僅為烘焙師們提供了盡顯天賦和才能的機會，更為參賽者提供了分享和交流專業(yè)技能的平臺，同時賦予了行業(yè)更國際化的面包文化，更好地展示了當前烘焙領(lǐng)域的趨勢，足以激勵每一位想贏得顧客芳心的烘焙師。

此次在中國舉辦的區(qū)域選拔賽和全國冠軍賽由樂斯福中國和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，是2020年11月的路易樂斯福杯國際選拔賽之前的國家選拔賽。區(qū)域賽在2020年3月10日、17日和24日，先后在上海、北京和廣州進行。屆時分別會從法棍、羊角和藝術(shù)面包三個類別中選出前18名優(yōu)勝者，進入2020年5月13日在中國國際烘焙展期間舉辦的全國冠軍賽。最后獲勝的全國賽冠軍將接受來自國外烘焙大師的密訓(xùn)，并組成中國代表隊，參加2020年11月在印尼雅加達舉辦的亞太區(qū)域總決賽，更有機會赴法參加烘焙世界杯總決賽和大師賽。

雖然比賽的過程十分繁復(fù)，但這一嚴謹?shù)倪x拔過程正是吸引越來越多參賽者的原因之一，參加這個比賽也被視為是至高無上的光榮。該賽事創(chuàng)始于1992年，由法國國家面包大師(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）發(fā)起，創(chuàng)辦的初衷是讓選手借比賽觀摩不同的技術(shù)層次，并互相競爭，提高技術(shù)水平和烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)。起初比賽只限于法國國內(nèi)選手互相較量，由于賽事的高質(zhì)量和高水準，越來越多地區(qū)的烘焙師希望參與其中，比賽范圍也逐漸從法國拓展到了西歐、東歐、中歐、亞太、拉丁美洲、中東/非洲六個地區(qū)，最后成為了一個獲得全球公認的、設(shè)定了行業(yè)基準的世界性烘焙比賽。

在中國，“路易樂斯福杯”是目前國內(nèi)唯一的一個國際性比賽。此次區(qū)預(yù)賽摒棄了傳統(tǒng)的現(xiàn)場制作模式，采取專業(yè)技能展示加個人表述技能展示兩方面來評判。選手除了要根據(jù)比賽規(guī)則，制作規(guī)定的面包之外，還需要現(xiàn)場布置及表述自己的作品，對于選手的基本素質(zhì)及臨場發(fā)揮等整體素質(zhì)是一次極大的考驗及挑戰(zhàn)。

賽事字典：

“路易樂斯福杯”全球烘焙師大賽（LLC）：分為區(qū)域選拔賽，國家選拔賽及國際選拔賽，是世界杯比賽的選拔系列，從2020年開始在全球各地區(qū)開始，選拔各國的代表隊，最終在國際選拔賽中獲勝的9支隊伍將參加烘焙世界杯。其中，中國區(qū)域賽于2020年3月10日、17日和24日在上海、北京和廣州舉行；全國賽在2020年5月13日在上海舉行。

烘焙世界杯（CMB）：2020年3月在法國巴黎舉行，由9支在“路易樂斯福杯”全球烘焙師大賽中獲勝的隊伍和在上屆比賽總獲得冠亞季軍的3支隊伍共同角逐。

大師賽（MB）：2020年在法國舉行，由24名在“路易樂斯福杯”全球烘焙師大賽和烘焙世界杯比賽中成績優(yōu)異的選手組成，參與個人比賽，最終在每個類別中評選一名獲勝者，授予“烘焙大師”稱號。

昨天下午在廣州萬菱匯舉行的烘焙比賽是中國預(yù)選賽區(qū)最后一場，樂斯福公司對此活動尤為重視。樂斯福集團市場銷售總監(jiān)Hervé BOLZE先生，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會秘書長繆祝群先生以及法國駐廣州總領(lǐng)事傅偉杰先生分別為開幕式致辭，另外，樂斯福大中華區(qū)CEO戴亞德先生等高層領(lǐng)導(dǎo)也親臨會場為選手們助威。在當天中午，已經(jīng)就此次活動邀請了來自廣州的十多個媒體參觀了樂斯福廣州烘焙中心并舉行了新聞發(fā)布會。

擔(dān)任比賽評委的是廣州市西餐協(xié)會副會長黎國雄先生，廣州新海堂富興食品有限公司總經(jīng)理劉銳彬先生，廣州花園酒店行政包餅房廚師長馮釗麟先生，Perma Shop（樸門工坊）掌門人，法籍Christophe MERIGNOUX先生以及LE BOULANGER掌門人，來自法屬留尼汪島的Laurent WAN-HOI先生。

來自珠三角各地區(qū)25位烘焙選手參加的比賽進行得如火如荼，大家各顯神通，力圖通過參賽作品展示自己的專業(yè)烘焙才能。下午5點鐘開始的活動一直持續(xù)到8點半。最后，來自威尼斯面包烘焙工房的黃文峰和來自廣州花園酒店的盧思楊獲得了法棍&花樣歐包組優(yōu)勝；威尼斯面包烘焙工房的肖敏和東莞市果美飲食有限公司的吳哲賢獲得羊角&甜包優(yōu)勝，來自金蛋糕烘焙食品公司的崔相毅獲得藝術(shù)面包優(yōu)勝。這些獲勝者將晉級到5月13日的全國總決賽中。