舌尖上的徽州 讓你欲罷不能的“重口味”

提到徽州，馬上能想到的就是黃山。早在約900多年前，當時的宋徽宗將歙州改為徽州。當時的古徽州轄歙縣、黟縣、休寧、婺源、績溪、祁門六縣。眾所周知，徽州是徽商的發祥地，明清時期徽商稱雄中國商界500余年，有“無徽不成鎮”、“徽商遍天下”之說。

去旅行，吃也是很重要的。今天，我們走進徽州，就先從舌尖上開始，去品嘗一下那些讓你欲罷不能徽州美食。作為中國的八大菜系之一，徽菜以烹制山珍野味而受世人追捧，這也是徽菜的特色之一。大家都知道，徽州多山，中華名山黃山就位于其中，這里氣候溫和，生長著眾多的野生動植物，香菇、木耳、竹筍、蕨菜、徽州“三石”(石雞、石斑魚、石耳)、“三山”(山雞、山牛、山龜)以及野豬、野兔等都是徽菜的主要原料。

熱鬧的說了這么多，徽菜究竟都有哪些名菜，接下來我們一起去瞧瞧。

毛豆腐

“徽州毛豆腐，打個巴掌都不吐”。

相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，饑餓難熬四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此的幾塊豆腐，但發酵長毛，只得將此其放在炭火上烤熟給朱親吃。不料味道十分鮮美，朱親吃了非常高興。轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

臭鱖魚

臭鱖魚，傳說當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的鱖魚未保存好發臭了，妻子賢惠舍不得丟棄用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，發臭的鱖魚經過料理，味道竟然好極了。