黃金無(wú)足走天下 淮鹽自古天下香

10月6日，聞聽(tīng)連云港徐圩鹽場(chǎng)的海水曬鹽池開(kāi)始扒鹽作業(yè)，幾位好友相約，前往觀賞壯觀場(chǎng)景。

黃金無(wú)足走天下，淮鹽自古天下香。淮鹽，鹽族珍品，馳名中外。唐朝詩(shī)人李白曾這樣夸耀過(guò)她：“吳鹽如花皎如雪”。連云港(海州)名士苗坦之則贊詠她“壘壘晶瑩富貴鹽”。光緒三十二年，淮鹽在意大利萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上以“色味俱佳”獲最優(yōu)等獎(jiǎng)牌，成為“中國(guó)海鹽見(jiàn)于世界之代表”。1989年，在中國(guó)首屆食品博覽會(huì)上，淮鹽榮獲金獎(jiǎng)。

淮鹽走出國(guó)門，已有數(shù)百年歷史。建國(guó)后，淮鹽長(zhǎng)期行銷豫、皖、鄂、贛、湘、滬等十三個(gè)省、市，約二億多人常年食用淮鹽。

從海水中提取食鹽的方法主要是“鹽田法”這是一種古老的而至今仍廣泛沿用的方法。使用該法。需要在氣候溫和，光照充足的地區(qū)選擇大片平坦的海邊灘涂，構(gòu)建鹽田。

鹽田一般分成兩部分：蒸發(fā)池和結(jié)晶池。先將海水引入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)水分到一定程度時(shí)，再倒入結(jié)晶池，繼續(xù)日曬，海水就會(huì)成為食鹽的飽和溶液，再曬就會(huì)逐漸析出食鹽來(lái)。這是得到的晶體就是我們常見(jiàn)的粗鹽。剩余的液體稱為母液，可從中提取多重化工原料。

在長(zhǎng)期的歷史演變中，淮鹽留下了彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。淮北制鹽工藝的演繹，歷經(jīng)百代人之手，大體經(jīng)歷了從海水煮鹽到天日曬鹽兩個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。熾熱的紅色火焰與藍(lán)色的海波不僅凝結(jié)成了“色白、粒大、味美”的淮鹽，更編織成了一幅海鹽文化的絢麗篇章。2009年，經(jīng)過(guò)省政府批準(zhǔn)，連云港淮鹽曬制技藝成為江蘇省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

(圖文來(lái)源于新浪博客，作者海島連云)