芭提雅美食——冬陰功湯

芭提雅位于泰國的東海岸邊，是一個海濱城市，因此海鮮是其主要的特色。冬陰功湯是其代表性的菜品，以蝦為主原料，味道酸辣，加入大量咖喱，是許多人的鐘愛。下面是冬陰功湯的相關(guān)介紹：

冬陰功湯簡介：
冬陰功湯在泰國非常普遍，大小餐館、家里常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。其中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習(xí)慣了之后不少人倒是會貪戀上它。

冬陰功湯的傳說：
18世紀(jì)泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當(dāng)政，淼運公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，并定為“國湯”。

冬陰功湯的原料：
主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來并不麻煩，不過需要泰國特有的幾種原料。最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調(diào)味水果。另一種調(diào)料是魚露，這是一種典型的泰國南部調(diào)料，其實它就是像醬油一樣的調(diào)味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，據(jù)說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調(diào)料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

泰式冬陰功湯的做法：
材料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量 　　
做法：
1、蝦洗凈去殼（不去殼也行） 　　
2、草菇去蒂洗凈，切對半 　　
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈 　　
4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭 　　
5、湯煮沸后放入草菇
如果您買一瓶“冬陰功醬”（Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬陰功湯了，其余香料都可以省略。 　　


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