海口小吃甜薯奶

??? 甜薯奶是一種老少皆宜的小吃，雖然它的名字里有個(gè)“奶”字，但是不含有一丁點(diǎn)牛奶。之所以叫甜薯奶，是因?yàn)樗笫旌螅讏F(tuán)細(xì)滑可口誘人，湯汁濃白像牛奶。
甜薯奶的做法
??? 甜薯奶有兩種：一種是甜的、一種是咸的。
1、首先把大米放在水里浸泡后，磨成粉漿。
2、接著把甜薯去皮，磨成糊狀，把兩種原料混合在一起，充分?jǐn)嚢韬螅旁谝贿叴谩?br />3、等鍋里水燒開(kāi)后，左手抓起一團(tuán)原料，握拳狀，輕輕一擠，再將球狀糊漿刮到滾水里，煮熟以后，就可以加調(diào)料了，愛(ài)吃甜味的加紅糖和生姜片，不僅好吃，而且好看。
4、愛(ài)吃咸的，就比較講究了：先從鍋里盛出一碗甜薯奶來(lái)，灑上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上幾滴上好的香油，加上一大匙海南特產(chǎn)的鮮蝦醬，再倒入一些辣椒油，香味撲鼻的咸味甜薯奶就做成了。
甜薯奶的歷史現(xiàn)狀
??? 以前，擺賣甜薯奶的小攤多集中在海口得勝沙路的西廟、博愛(ài)南的東門、西門、南門、水巷口一帶。因?yàn)檫@種小吃都是現(xiàn)煮現(xiàn)賣，小販們一般都是上午備料，加工，到中午才開(kāi)始擺賣。小攤販們先是選好一處人來(lái)人往的地方，架好一塊小木板，擺好幾摞粗瓷小碗，地上再放上幾張小凳子，然后搬來(lái)二口大瓦罐，里面分別盛著咸、甜兩種甜薯奶，分別放在兩只燒木炭的風(fēng)爐上，用小火慢慢加熱，就算大功告成了。
??? 現(xiàn)在，海口甜薯奶，已從地?cái)偸降臄[賣，搬進(jìn)了“老爸”茶店，除了上述的那些地方仍在賣甜薯奶之外，在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里，都能吃到這種小吃。海口人想吃甜薯奶，自是輕車熟路，而遠(yuǎn)方來(lái)的客人若是初來(lái)乍到，想品嘗一下這種小吃，倒也不難，您只要向海口人探問(wèn)一下，就能找到它。
??? 細(xì)心的人也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，海口甜薯奶和其他傳統(tǒng)小吃一樣，往往都是集中在老城區(qū)，這也許和人們的懷舊情感有關(guān)，因?yàn)楦鄷r(shí)候，人們?cè)谙硎芤环輦鹘y(tǒng)食物的同時(shí)，也在感受著一種孩時(shí)的親切感、熟悉感，就像嬰兒熟悉母親的懷抱，老人思念他的故鄉(xiāng)一樣，這是一種只可意會(huì)不可言傳的感覺(jué)。您來(lái)三亞旅游，也感受一下這包裹著濃濃情意的甜薯奶吧。

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