中國(guó)江西南昌特色菜：三杯腳魚(yú) -
深圳海外國(guó)旅 2014年05月26日 17:09
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名稱： 三杯腳魚(yú)
介紹： 三杯腳魚(yú)其味香濃醇，原汁原味。
制作方法：先將腳魚(yú)斬去頭，放入沸水鍋內(nèi)燙片刻撈出，用清水刮凈白膜和粘液，用刀沿魚(yú)背殼四周剖開(kāi)，取出內(nèi)臟洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊。然后將腳魚(yú)盛入砂缽內(nèi)，放入豬油、醬油、甜酒釀、蔥結(jié)、姜塊，加蓋用旺火燒沸后，移置小火上，燜至酥爛，然后上旺火收稠，取出蔥結(jié)、姜塊，放入味精，撒上胡椒粉，淋上麻油裝盤即成。
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