回憶越南 滴濾式咖啡和檸檬朗姆的味道 -

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??? 出發(fā)去越南的前一晚，我才終于找到了越南影片《戀戀三季》，封面上木棉樹像發(fā)怒一樣開著大紅花，整條街道都被染紅了，短發(fā)的年輕越南女子身穿白絲綢的“襖仔”站在街心，抬頭癡望著樹上的木棉花。很早以前我就有那張電影海報(bào)，配了畫框掛在墻上，我對(duì)越南的向往就像影片中的麻風(fēng)病人寫下的詩句“在飄滿白荷花的河流上，年輕的我曾經(jīng)多么純潔和完整”。

我在抵達(dá)的每一個(gè)越南城鎮(zhèn)企圖尋找和海報(bào)中匹配的畫面，但沒有見到。
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于是我決定繼續(xù)往南部走，錢快要花光了，就每天喝街頭咖啡啃法國面包，兩塊錢人民幣就能糊弄一餐，加一塊錢還能在面包里夾片豬肉，感覺自己像一個(gè)愉快的流浪漢。越南的旅行還沒有結(jié)束，我就已經(jīng)明白，電影里的越南不是真正的越南，只是漂泊海外的藝術(shù)家對(duì)故鄉(xiāng)的一種單純美麗的想念。

而以后回憶起越南的味道，一定是滴濾式咖啡和檸檬朗姆的味道，分別屬于晝與夜。遠(yuǎn)方的家里可能正在下雪，而自己卻能在這里把皮膚一直曬到刺痛，把咖啡當(dāng)成酒，酒當(dāng)成藥。

喝咖啡是越南人的日常習(xí)慣，越南咖啡館很家常，不是什么高消費(fèi)場(chǎng)所，普通的也就幾塊錢人民幣。越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，一滴一滴都用來消磨曼妙時(shí)光。做的時(shí)候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內(nèi)。講究一點(diǎn)的做熱咖啡時(shí)把杯子架在一個(gè)加滿開水的大碗里保溫，因?yàn)榈瓮暌槐Х瓤赡芤檬昼姡瑹峥Х葧?huì)涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白煉乳混合起來喝，甜得要命。通常加煉乳要多付1000盾，加冰塊也是1000。
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